Чеснока у нас немного, но стрелок на пару 200-граммовых банок хватает. Важно срезать стрелки вовремя, чтобы они не успели стать жесткими. Я срезаю стрелки, когда они достигают длины 20-30 см. Это примерно через неделю после начала стрелкования. Промываю, разрезаю на части и плотно укладываю в чистые банки. Кладу по 3-4 горошины черного перца и по паре гвоздичек в каждую банку. Заливаю кипятком по самые плечики и прикрываю крышкой. Даю постоять минут 10 до частичного остывания. Сливаю воду из банок в свободную кастрюлю. Третью часть отливаю, а взамен доливаю столько же 4 %-ного яблочного уксуса. Добавляю по 2 столовых ложки сахара и по 1 ст. ложке соли, в расчете на 200- граммовую банку. Довожу рассол до кипения и разливаю по банкам. Тут же плотно закрываю крышки. Чесночные стрелки готовы. Острая пикантная закуска к любому столу, как к праздничному, так и к повседневному.
|
